Professionisti qualificati nei settori della produzione e della vendita di una panetteria, pasticceria e confetteria sono la base di un'attività di successo. In pratica, i dipendenti sono il capitale di un'azienda e non le macchine o gli immobili.

Oltre alla scuola professionale, la qualità dei formatori professionali è la base per una formazione solida. Il lavoro di formazione sta diventando sempre più complesso e difficile.